サルモネラ菌食中毒(感染型)

■サルモネラ菌食中毒(感染型)

<症状>

  • 8~48時間の潜伏期間のあと、激しい腹痛や下痢、吐き気、嘔吐、発熱が出現します。下痢は、頻回にみられ脱水症状になる可能性もあるため注意して下さい。
  • 上記の症状が数日続きますが、通常は1週間程度で回復します。

<原因>

  • サルモネラは、人や動物(鶏、豚、牛、ネズミなど)の腸管に常在する細菌で、食品を介して人に感染する場合がほとんどです。
  • 主に鶏肉、牛肉、豚肉、卵などから感染します。この中でも、特に鶏卵や鶏肉からの感染が多発しています。
  • 乳幼児の場合は、犬や猫、カメなどの動物から感染する場合もあります。

<治療>

  • サルモネラ菌は、加熱に弱いため、調理の際は十分加熱処理をして感染を防ぎます。(70℃1分以上)
  • 鶏卵は新鮮なものを購入し、必ず冷蔵庫に保管するようにします。
  • 菌を伝染するネズミ、ゴキブリ、ハエなどの駆除も重要となります。
  • 抗生物質の使用により、比較的症状が軽減します。まずは、食中毒かなと思ったら病院を受診して下さい。
  • 下痢や嘔吐の症状がひどい場合は、脱水症状になる可能性があるため、水分補給や点滴治療を行います。